CECI NERI DELLE MURGE

La coltivazione dei ceci neri avviene in tutta Italia ma in particolare sulla Murgia carsica: i ceci neri, infatti, sono presenti da sempre nella zona meridionale delle Murge baresi.

I ceci neri rappresentano un alimento ideale per ricaricare le energie a causa dell’elevata quantità di carboidrati e anche un’alta percentuale di proteine.

I ceci neri hanno bisogno che l’ammollo duri tra le 24 e le 48 ore a causa della buccia dura e difficile da ammorbidire

I ceci neri possono essere usati, come quelli chiari, per la preparazione di primi e secondi squisiti, come l’insalata di ceci neri con sedano, pomodori e cipolle e le chicche di ceci neri ai peperoni, ma possono anche essere impiegati nella zuppa di ceci neri oltre che per cucinare minestre, hummus, polpette e hamburger vegetali.

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