FARINA CREMA DI LEGUMI

Una preparazione morbida e delicata, ottenuta dalla macinazione a pietra dei legumi più antichi e caratteristici della nostra regione: ceci, cicerchie, roveja e fagioli borlotti.

Ideale per le serate fredde o per gustosi primi realizzati in una manciata di minuti…

Fate soffriggere un’abbondante dadolata di cipolla, sedano e carota in un due/tre di cucchiai di olio EVO.
Aggiungete acqua, sale e porto a bollore.
Mettete due o tre cucchiai di crema di legumi sullo spandi farina, avete presente l’attrezzo che serve per setacciare la farina agli impasti dei dolci per farla arieggiare nello stesso tempo?
Cominciate a far scendere la crema agitando con una frusta per non fare grumi, poca per volta. La farina assorbe molta acqua e deve bollire per almeno 10/15 minuti.
La consistenza finale sarà quella di una morbidissima vellutata.
Distribuitela nei piatti e aggiungete una dadolata di speck rosolato e un ultimo giro di olio EVO a crudo….che dire… assaggiate per scaldarvi nelle fredde serate d’inverno… e non solo!

PRODOTTA IN ITALIA