FARINA DI MAIS PIGNOLETTO ROSSO

Il pignoletto rosso del Canavese è la più antica varietà di mais oggi ancora disponibile grazie al lavoro di alcuni agricoltori che si sono impegnati affinché non si estinguesse.

Il pignoletto rosso si semina in piena primavera, mentre la raccolta avviene al termine dell’estate. Ha la caratteristica forma allungata della pannocchia e il colore tipicamente rosso.
La farina si ottiene tramite una sapiente macinazione a pietra, con una lenta rotazione e setacciatura; si fa cuocere con pazienza per ottenere i sapori e i profumi di un tempo.
La farina di pignoletto rosso viene usata soprattutto per la preparazione della polenta e per alcuni dolci come le melighe, ma è utilizzata anche per i prodotti di panificazione e per alcune varietà di pasta.

PRODOTTA in Piemonte

Valori per 100 gr di prodotto:

Valore energetico: 345 – 360 kcal
Carboidrati: 72 – 77 g
di cui zuccheri: 0.4 – 1.1 g
Proteine: 6.5 – 8.6 g
Grassi: 1.2 – 1.7 g
di cui acidi grassi saturi: 0.1 – 0.4 g
Fibre: 1.5 – 7.2 g
Sodio/Sale: 0 – 0.1 g