FAGIOLO ZOLFINO TOSCANO

Conosciuto anche come fagiolo del cento, perché veniva seminato il centesimo giorno dell’anno, il fagiolo Zolfino è un caposaldo tra i legumi toscani

Il suo nome deriva dalla colorazione giallo pallido, simile allo zolfo. Le caratteristiche che lo esaltano sono la buccia finissima (particolarità che lo rende molto digeribile), oltre alla consistenza densa e cremosa, l’intenso sapore, la capacità di reggere la cottura.

Ammollo: non necessario
Cottura circa 2 h circa

Si consiglia di non mettere il sale in cottura, ma alla fine

Prodotto e coltivato in Toscana

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

valore energetico: 1198 kj/ 286 kcal

grassi 2,1 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g

carboidrati 33,8 g di cui zuccheri totali 2,3 g

proteine 20,4 g

sale 0,001 g