ZUPPA DEL CAVATORE

La Zuppa del Cavatore è un omaggio alla forza e alla tenacia di chi lavora la terra e la pietra, una miscela robusta ed energetica che vede protagonista il binomio tra orzo nero e orzo mondo.

Questo accostamento di cereali antichi garantisce una masticabilità piacevole e un sapore intenso, bilanciato dalla morbidezza delle lenticchie rosse e dei ceci decorticati.
La scelta dei legumi decorticati permette di ottenere una consistenza densa e naturalmente vellutata che avvolge i chicchi di orzo, assicurando al contempo una cottura più rapida e una straordinaria digeribilità.
Caratterizzata da calde sfumature ambrate e brunate, è una pietanza ricca di proteine e sali minerali, pensata per chi cerca un pasto sostanzioso ma equilibrato.
Si gusta al meglio ben calda, impreziosita da un rametto di timo o da un generoso giro d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltarne le note tostate.

Ingredienti: Orzo Nero, Orzo Mondo, lenticchie e ceci decorticati

Ammollo: non NECESSARIO AMMOLLO
Cottura circa 50 minuti

Si consiglia di non mettere il sale in cottura, ma alla fine

Prodotto e coltivato Appenino Tosco Emiliano

Energia 3115 KJ-737 Kcal –
Grassi 4,5 g
di cui acidi grassi saturi 0,5 g –
Carboidrati 130 g
di cui zuccheri 3,2 g
Fibre 24 g
Proteine 21 g
Sale 0,01g