GRANULARE DI SOIA BIOLOGICO

‌Il granulare di soia è un alimento 100% vegetale molto usuale e pratico se desideri un’alternativa alla carne animale, senza colesterolo e a ridottissimo apporto di grassi.

Si ottiene tramite l’estrusione di un impasto formato da acqua e farina di soia; l’estrusione è lo stesso procedimento utilizzato per l’estrazione dell’olio extravergine e per la produzione della pasta secca.

Questo procedimento, esclusivamente fisico, forgia l’impasto conferendo una struttura solida ma leggera; permette inoltre di allontanare l’acqua in eccesso e allungare il tempo di conservazione.

COME SI PUO’ UTILIZZARE IN CUCINA ?

E’ ottimo per preparare polpette, hamburger, ragù e ovunque serva una base proteica assimilabile ad un secondo piatto: provalo per le lasagne!

Reidratare il granulare con del brodo caldo vegetale per circa 10 min.

Preparate un soffritto aggiungengete il granulare di soia reidratato strizzandolo per bene, far rosolare un paio di minuti, sfumare col vino e unire il pomodoro, passato o a pezzetti, acqua calda, regolare di sale e pepe.

Lasciare cuocere per 30/40 minuti

Ingredienti: farina di soia parzialmente degrassata*, acqua.