ANICE STELLATO

L’anice stellato appartiene alla famiglia delle Illiciaceae, originaria della Cina meridionale. I frutti hanno la tipica forma a stella, composta da 6/12 lobi legnosi, ovali ed appuntiti, ognuno dei quali contiene un seme di color caramello. La forma particolare ne fa una delle spezie più belle, simbolo per eccellenza del Natale.

Il suo profumo è simile a quello dell’anice ma più intenso. L’olio essenziale risiede nel pericarpo e non nei semi, per questo la badiana, in cucina, viene frequentemente utilizzata in polvere.

USO IN CUCINA: è una componente della tradizionale miscela 5 spezie cinesi ma è ingrediente essenziale anche in diversi altri mélange tipici. E’ una spezia dalle grandi potenzialità, da utilizzare con più creatività rispetto al tradizionale uso per i dolci natalizi. Ad esempio è ottima per aromatizzare le macedonie di frutta o per marinare la carne di maiale accostata ad un buon pepe.

PROPRIETA’ DELL’ANICE STELLATO: in generale l’anice stellato ha buone proprietà balsamiche, digestive e toniche. E’ un ottimo rimedio naturale in caso di disturbi digestivi, spasmi gastrointestinali, meteorismo. In forma di decotto è utile in caso di raffreddamento, per alleviare i sintomi di tosse e infiammazione della cavità orale.

Coltivato in Vietnam